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2015/06/20 Sat

小倉ヒラク×真藤舞衣子×五味仁「発酵デザイナー、料理研究家 味噌屋、3つの立場からの糀(こうじ)の見え方。」 『おうちでかんたん こうじづくり』発刊記念


B&Bで醸す、M&B(Miso & Beer)が復活!
うたっておどって味噌づくりができる絵本&アニメ「てまえみそのうた」から約一年、甲府の老舗、五味醤油の兄妹ユニットと、発酵デザイナーの小倉ヒラクが、B&Bに帰ってきます。
今度は『おうちでかんたん こうじづくり』を携えて、どんな宴が開かれるのか!今回は料理家真藤舞衣子氏をゲストに迎え、
そもそも「こうじ」って何だろうから始まり、作り方、こうじを使った料理などを、発酵デザイナー、料理家、味噌屋の3つの視点から「こうじ」を語ります。
踊って、学んで、食べて、呑んで!是非ご参加ください。

プロフィール
小倉ヒラク/ 発酵デザイナー
「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、東京農業大学の醸造学科研究生として発酵を学びつつ、
全国各地の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作やワークショップをおこなっている。『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞2014受賞。
自由大学や桜美林大学等の一般向け講座で、発酵学の講師も務めている。2015年より「こうじづくりワークショップ」を全国で展開中。

真藤舞衣子/料理研究家
東京と山梨で料理教室を主催や店舗プロデュース、レシピ開発、今まで行っていた南部地方の手打ち麺「ひっつみ」を広める活動や食育の講座、
子どもイベント、ワイン会なども行っている。現在、山梨の農業有機化への発展、食育、そしてそれぞれに関するプロジェクトを進めている。
著書に「作りおき生地で1週間分、すぐにおいしい簡単レシピ(PHP)」「簡単みそづくりからはじめる カラダがよろこぶ魔法のこうじレシピ(平凡社)」

五味 仁(兄)/発酵兄妹 五味醤油六代目
東京農業大学で醸造と経営を学ぶ。卒業後、タイの醤油メーカーに勤めた後、明治元年創業の実家の五味醤油に戻る。
現在は、みそとみそづくり用のこうじの販売、みそづくり教室をさまざまな場所で開催している。
五味 洋子(妹)/発酵兄妹
東京農業大学醸造科学科卒業。2009年、ライフスタイル提案会社に就職。
社員食堂の立ち上げや新規事業部で商品企画を担当。2013年、味噌屋の娘に生まれた使命を果たすべく帰郷を決意。「心地よく暮らすこと」が人生のテーマ。



※イベントチケットの予約・購入に関するご案内はこちら

  • 出演 _ 

    小倉ヒラク(発酵デザイナー)
    真藤舞衣子(料理家)
    五味仁(発酵兄妹)

  • 時間 _ 

    19:00~21:00 (18:30開場)

  • 場所 _ 

    本屋B&B
    世田谷区北沢2-12-4 第2マツヤビル2F

  • 入場料 _ 

    1500yen + 1 drink order


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