日本全国に醤油蔵は1000以上あり、地域の食文化に適した醤油が蔵の数だけ存在します。九州出身の方に、「どうして九州の醤油は甘いの?」と尋ねると、逆に「なぜ関東の醤油は辛いの?」と質問が返ってくるはずです。
「醤油は、地域の味の決め手の一つ。目の前の人たちがおいしいと言う醤油を造るため、その時代の職人たちの試行錯誤の積み重ねがあって、現代の味わいになっている」のだと「醤油職人」代表の高橋万太郎さんは言います。
「醤油職人」とは、高橋さんが400以上の醤油蔵を訪ね歩きながらセレクトした、90種類以上の醤油を100mlのボトルで販売する”醤油のセレクトショップ”です。
今回は、その中から45の醤油蔵とのエピソードを書いた本『にっぽん醤油蔵めぐり』(東海教育研究所)の出版を記念したトークイベントを開催します。
出演は、著者の高橋万太郎さんと、ゲストには実家の醤油蔵で40年ぶりに自社醸造を復活させ、醤油界に新しい風を吹かせた革命児、福岡県のミツル醤油醸造元から、城慶典(じょう・よしのり)さんを迎えます。聞き役は博報堂ケトルの日野昌暢が務めます。
醤油は日本の基礎調味料なのに、その多様性を知る人はほとんどいません。でも、使う機会の多い調味料だからこそ、知れば知るほどお料理や食事が楽しくなること間違いなし! 醤油の多様性より面白いという、いろんな作り手さんの醤油愛溢れる裏話も紹介します。
イベントではそのほか、タイプ別醤油のオススメの使い方の紹介や、味比べもできる即売会も準備しています。
お料理、食文化、発酵に興味のに興味のある方にオススメの今回のイベントは、美味しいもの大好きな皆さんの食生活をきっと豊かにしてくれるはず。たくさんのご参加、お待ちしております!
【出演者プロフィール】
高橋万太郎(たかはし・まんたろう)
職人醤油 代表。1980年群馬県生まれ。立命館大学卒業後、(株)キーエンスにて精密光学機器の営業に従事。独立して(株)伝統デザイン工房を設立し、一升瓶での販売が一般的だった蔵元仕込みの醤油を100mlの小瓶で販売する「職人醤油」を運営。これまでに全国の400以上の醤油蔵を訪問した。前橋にある本店のほか、東京・銀座松屋にも店舗をもち、インターネット通販も手がける。
https://www.s-shoyu.com/
城慶典(じょう・よしのり)
ミツル醤油醸造元。高校生の時に自社での醤油醸造の復活を志す。大学卒業までの間に伝統的技法で造られている7つの醤油蔵で研修等を経て、2010年より、九州産の材料にこだわり、木桶による自社での醤油仕込みをスタート。城さんが作る醤油には全国にファン多数。
http://www.mitsuru-shoyu.com/
日野昌暢(ひの・まさのぶ)
博報堂ケトル プロデューサー 1975年福岡市生まれ。九州芸術工科大学大学院を修了後、博報堂に入社。2014年から博報堂ケトルに加入。群馬県高崎市の古き旨き街の飲食店を紹介し、後継者の募集もすることで話題となった「絶メシリスト」でACC TOKYO CREATIVE AWARD 2019でグランプリを受賞。ほか、地域からの情報発信をテーマに様々なプロモーションを手がける。
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※前売り券が売り切れの場合、追加販売の可能性がございます。追加販売のお知らせは発売の1日前にはホームページ上で告知をいたしますので、逐次ご確認ください。
2019/05/29 Wed -
高橋万太郎×城慶典×日野昌暢
「なぜ九州の醤油は甘いのか?」
『にっぽん醤油蔵めぐり』(東海教育研究所)刊行記念
- 03/31 Fri 坪口昌恭×伊藤ゴロー
「リアルで体験、『神曲のツボ』!」vol.3
『神曲のツボ!「カッコいい」の構造分析』(アルテスパブリッシング)刊行記念 - 04/01 Sat 黒川創×沼野恭子×沼野充義
「世界文学とロシア・ウクライナ」
『世界を文学でどう描けるか』(図書出版みぎわ)刊行記念 - 04/08 Sat 横山北斗×雨宮処凛
「学校で教えてほしかった社会保障――ピンチを切り抜けるノウハウを知ろう!」
『15歳からの社会保障』(日本評論社)
『学校では教えてくれない生活保護』(河出書房新社)W刊行記念 - 04/13 Thu 横道誠×廣岡孝弥
〜韓国ドラマファンクラブ活動〜
「自閉スペクトラム症の当事者と韓国文学翻訳者が語る『ウ・ヨンウ弁護士は天才肌』」 - 04/14 Fri 松澤茂信×村田あやこ×今井夕華×八馬智×上原将太
「いつものまちを“別視点”で見る方法」
『マニア流!まちを楽しむ「別視点」入門』(学芸出版社)刊行記念 - 04/15 Sat 鈴木みのり×竹中夏海×和田彩花
「歌って、踊って、演じて、表現するアイドルのための健康とジェンダー」
『エトセトラ VOL.8』(エトセトラブックス)刊行記念 - 04/17 Mon ひらりさ×藤谷千明
「それでもオタク女をやっていく……のか?」
『それでも女をやっていく』(ワニブックス)
『オタク女子が、4人で暮らしてみたら。』(幻冬舎)W刊行記念 - 04/18 Tue 小川公代×伊藤亜紗
「私たちの時代の感受性について考える」
『感受性とジェンダー』(水声社)
『ケアする惑星』(講談社)W刊行記念 - 04/19 Wed 三浦しをん×ジェーン・スー
「我々は『好き』に突き動かされ今日も生きる」
『好きになってしまいました。』(大和書房)
『闘いの庭 咲く女 彼女がそこにいる理由』(文藝春秋)刊行記念 - 04/21 Fri イナガキヤスト×塚崎秀雄
「写真で表現者になるには」
『ぼくたちの大切な時間』(KADOKAWA)
『名画から学ぶ 写真の見方・撮り方』(翔泳社)W刊行記念 - 04/23 Sun 柊サナカ×村上仁一
「本とカメラと写真と」
『天国からの宅配便 あの人からの贈り物』(双葉社)刊行記念 - 04/24 Mon 関口洋平×河野真太郎
「『イクメン』じゃダメなの? 新自由主義とケア」
『「イクメン」を疑え!』(集英社)刊行記念 - 04/27 Thu 関口竜平×内沼晋太郎
「独立書店を開業した私たちがみる「本屋の未来」〜本屋lighthouseという挑戦」
『ユートピアとしての本屋』(大月書店)刊行記念 - 05/10 Wed 緒方英樹×三上美絵
「ドボクって何だ? かわいい土木・ダイナミック土木偉人」
『大地を拓く』(理工図書)『かわいい土木 見つけ旅』(技術評論社)W刊行記念