新田理恵×五味仁×五味洋子
「発酵する薬草とネイティブカルチャー
〜ウコン味噌のちから〜」
『薬草のちから』(晶文社)刊行記念

昔ながらの在来種のみを使った日本の伝統茶を伝える食卓研究家・TABEL株式会社代表の新田理恵さんが、『薬草のちから』を刊行しました。

刊行を記念して著者の新田さんと、ゲストに五味醤油の五味仁さん、五味洋子さんをお迎えした薬草＆発酵トークイベントを開催いたします。

新田さんと五味醤油さんが２年ほどかけて挑戦したウコン味噌づくりが、ついに完成！
この薬草味噌が生まれた背景や、地域の風土に根ざした発酵＆薬草の世界の魅力などについてお話します。



食卓料理人の森本桃世さんによるウコン味噌を使った軽食も味わっていただけます！
お酒を飲んだ後にウコン味噌はどう働くのか、、！？
実験も込めて美味しい日本酒もキャッシュオンでご用意いたします。

お土産にウコンみそ１袋（２００ｇ）付き。

ぜひご参加ください！


【プロフィール】
・新田理恵(にった・りえ)
TABEL株式会社　代表取締役／食卓研究家　
管理栄養士であり国際薬膳調理師。食生活のアップデートを目標に、料理とその周りにある関係や文化も一緒に提案し、地域の商品開発やレクチャーを行っている。
日本の在来ハーブ•薬草と出会い、リサーチをはじめて伝統茶ブランド{tabel}を2014年に立ち上げる。2016年8月にTABEL株式会社へと法人化し、薬草のある健やかな暮らしを提案している。2018年初春、薬草大学NORMを開校。



・五味仁(ごみ・ひとし)
五味醤油六代目 代表取締役社長
山梨県甲府市、五味醤油（株）に生まれ、高校生まで山梨で育つ。東京農業大学で醸造と経営の勉強をする。卒業後、タイの醤油メーカーに勤めた後、五味醤油に戻る。創業明治元年。30数年前まで醤油を醸造していたが、現在は中止。みそとみそづくり用のこうじの販売、みそづくり教室を色々な場所で開催。

五味洋子(ごみ・ようこ)
発酵兄妹（妹）三兄妹の末っ子として生まれ、高校卒業まで甲府市で育つ。東京農業大学醸造科学科を卒業後、2009年ライフスタイル提案会社に就職。社員食堂の立ち上げや、新規事業部で商品企画を担当。2013年山梨へUターン。2014年五味醤油入社。六代目を務める兄仁と二人三脚で奮闘中。WEBマガジン〔大人すはだ〕コラム連載。YBSラジオ〔発酵兄妹のCOZYTALK〕出演中。


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