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2019/10/25 Fri

新保吉伸×松浦達也×山脇りこ
「肉食ですが、なにか? ~やっぱり肉が好き。もっと知りたい、肉のこと。」
『Cook Book Cafe season2@B&B』

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毎回、ゲストをお迎えして、それぞれにテーマに沿った“あなたの好きな料理に関する本”を選んで持ち寄り、その本についてみんなで話そうというシンプルな会『Cook Book Cafe』。

選ぶ本は、レシピ本ではなかったり、いわゆる料理本ではなかったりします。
でも、選んだ人にとっては、料理をおもう本、料理が浮かぶ本。

今回のテーマは、

「肉食ですが、なにか? ~やっぱり肉が好き。もっと知りたい、肉のこと。」

肉ブームと言われて久しいところ。

「熟成肉ってなに?」
「ブームは、そしてどうなった?」
「まだ、サシ? 今は赤身でしょ?」
「今食べたい肉は何か?」

といったお話まで、真摯に肉に向き合うおふたりのプロのお話を、ビール飲みながらうかがいます。
(あっちの肉食? の話も出るかもしれません)

今回のゲストはおふたり。

ひとりめは、1987創業の精肉店・株式会社サカエヤ代表取締役の新保吉伸さん。滋賀県南草津にある店には、日本中から、「正しき肉」を求める人が、プロアマを問わず後を絶たないそうです。

そして、もうひとりは、肉マニアのバイブル『家「肉食」を極める! 肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル』の著者であるライター・編集者の松浦達也さん。

「肉」のプロフェッショナルのおふたりをゲストに、司会&コーディネイトは、料理家の山脇りこさんが務めます。

奥深い「肉」について、たっぷりお話いただきます。

お楽しみに!

※毎回、ゲストに各回のテーマに沿った、“あなたの好きな(料理の)本”を選んでお持ちいただき、その本をもとにみんなで話そう!という会。それはいわゆるレシピ本でなかったり、書店的カテゴリーは料理本ではなくてもOK。選書をもとに、ビールを飲みながら、トークします。

第1回は『旅と料理』 
第2回は『料理男子は好きですか?』
第3回は『酒と料理と男と女』 
第4回は『おふくろの味?ママの味?』
第5回は『今どきの結婚と恋と料理 ~ 胃袋つかむなんてもう古い、ボッチ上等』
第6回は『働く女と料理』

そしてこのたび、第7回です。

【出演者プロフィール】
新保吉伸(にいほ・よしのぶ)
株式会社サカエヤ代表取締役。サカエヤは1987創業の精肉店。滋賀県南草津にある店には、日本中から、「正しき肉」を求める人が、プロアマを問わず後を絶たない。北海道・駒谷牧場の完全放牧牛ジビーフ、岡山県・吉田牧場のブラウンスイス牛、熊本のあか牛など、これまで食肉としては難しいとされてきた肉に、生き物として真摯に向き合い、誠実に手当てし、シェフが待ち望む肉に仕上げている。その高い技術と仕事への姿勢に迫ったNHK『プロフェッショナル仕事の流儀』は異例の再再度の放送になるなど、大きな話題を集めた。著書に『どんな肉でも旨くする サカエヤ新保吉伸の全仕事』(世界文化社)。牛や豚を命として育てる稀有な生産者と、高い志と技術を持つ選ばれしシェフたちと共に、切磋琢磨しながら、ただひたすらに、さらなるおいしい肉を探求している。
http://www.omigyu.co.jp/

松浦達也(まつうら・たつや)
ライター、編集者。有限会社馬場企画代表取締役。この人の執筆記事を見ない日はない、引く手あまたのライター、編集者。科学、食文化史、生産現場の実態、流通、飲食店情報などに精通し、稲刈りから、牧場、漁船まで、現場へも嬉々として赴く、博識洽聞。新聞、一般誌、料理専門誌、書籍、WEBと幅広く執筆・編集を手がけている。また、テレビ、ラジオでの明快な解説も人気。著書『家「肉食」を極める! 肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル』は肉マニアのバイブルとなり、ベスト&ロングセラーに。『新しい卵ドリル』(以上マガジンハウス)も話題に。韓国、台湾などで翻訳出版されている。6名の日本を代表する食の識者が実名で評価する、最も歴史あるレストランガイド『東京最高のレストラン』(ぴあ)の審査員のひとりでもある。

山脇りこ(やまわき・りこ)
司会&コーディネイト。料理家。代官山で料理教室を主宰。雑誌、テレビなどで家庭料理を楽しく紹介している。『明日から、料理上手』『いとしの自家製』など著書多数。

イベントのご予約はこちらから!

【重要なお知らせ】
10月1日からの消費税率の引き上げに伴い、チケット価格を変更いたします。

9月30日までにチケット購入の場合…
前売1500円+ドリンク500円(共に税込)→2000円
当日2000円+ドリンク500円(共に税込)→2500円

10月1日以降にチケット購入の場合…
前売1500円+ドリンク500円(共に税別)→2200円
当日2000円+ドリンク500円(共に税別)→2750円

くわしくはこちらのページをご覧ください。

10月1日0時より自動的に価格が切り替わりますので、
ご参加のお客さまはお早めにお申し込みください。


 

※イベントチケットの予約・購入に関するご案内はこちら



・前売り券が売り切れの場合、追加販売の可能性がございます。追加販売のお知らせは発売の1日前にはホームページ上で告知をいたしますので、逐次ご確認ください。

・イベント情報はTwitterでも毎日発信しております。@book_and_beerをフォローすると、最新のイベント情報取得や興味のあるイベントのリマインドとしてご活用いただけます。

  • 出演 _ 

    新保吉伸(株式会社サカエヤ代表取締役)
    松浦達也(ライター・編集者/有限会社馬場企画代表取締役)
    山脇りこ(料理家)

  • 時間 _ 

    20:00~22:00 (19:30開場)

  • 場所 _ 

    本屋B&B
    東京都世田谷区北沢2-5-2 ビッグベンB1F

  • 入場料 _ 

    ■前売1,500yen + 1 drink order(税別)
    ■当日店頭2,000yen + 1 drink order(税別)


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