蕪木祐介×伊東由美子
「バレンタインデー前に知っておきたいチョコレートの世界」
『チョコレートの手引』（雷鳥社）刊行記念

カカオ産地での生産指導やチョコレートレシピ開発などを手掛けるチョコレート技師・蕪木祐介さんの初の著書 『チョコレートの手引』が雷鳥社から出版されました。

本書は、意外と知られていないチョコレートの上流工程に広がる世界から、歴史の話、食べ方の話まで、チョコレートの世界の奥行を知っていただく、まさに「手引書」のような一冊です。

今回、『チョコレートの手引』の刊行を記念してトークイベントを開催します。対談のお相手にお迎えするの は、食の好奇心を刺激する雑誌『料理通信』の副編集長・伊東由美子さん。

カカオ・チョコレートの専門家である蕪木さんと、食の専門家、伊東さんとの対話を通して、「そもそもチョコレートとは何ぞや」というお話から、背景に広がる豆知識、そしてすぐに使えるチョコレートの食べ合わせ方など、 『チョコレート』について深く掘り下げていきます。

スライドショーや、カカオの果肉と産地別チョコレートの試食会を交えながらの2時間。これを体験すれば、普段食べるチョコレートがさらに味わい深いものになるに違いありません！

どうぞご期待ください。

【出演者プロフィール】
蕪木祐介（かぶき・ゆうすけ）
福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。珈琲専門店に勤務し、珈琲の技術指導を受けたのち、株式会 社ロッテに入社。技術者としてカカオ・チョコレートに関する研究、製品開発、チョコレートセミナー講師などの仕事を手掛ける。退社 後、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行っている。

伊東由美子（いとう・ゆみこ）
月刊の食専門誌『料理通信』副編集長。音楽雑誌の出版社から編集の世界に入り、1995年『料理王国』編集部へ。2006年の創刊時より『料理通信』編集部に在籍。食のオピニオンリーダーに支持され、雑誌は今年、創刊10年を迎える。


 
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