世の中はコーヒーブームです。東京だけでなく、名古屋、関西、福岡など全国に新しいコーヒーショップが登場。ブルーボトルコーヒーがアメリカから上陸した清澄白河はコーヒーの聖地とされ、1杯のコーヒーを求める長い行列がニュースにもなりました。
エスプレッソだ、ハンドドリップだ、はたまたサイフォン式だと、抽出方法をめぐる熱い議論も飛び出し、アメリカでは「サードウェーブ」と呼ばれている、この現象。日本版サードウェーブだ!とメディアも大騒ぎしましたが、本当のところ、どうなのでしょうか?
一過性のブームなのか? 新世代の台頭なのか?
サードウェーブコーヒーってそもそも何でしょうか?
この日は自家焙煎コーヒー店「カフェ ファソン」オーナー岡内賢治がナビゲーターとなり、「The Coffee Professional」でロースト技術やエスプレッソ抽出の極意を解き明かしてきた編集者の浅井裕子と本気のコーヒートーク。アメリカのサードウェーブを描いた映画「A Film About Coffee」配信を手がける内沼晋太郎(B&B)も参戦します。
[プロフィール]
岡内賢治
「カフェ ファソン」オーナー
1968年東京生まれ。大学卒業後、会社員を経て、東京・原宿「カフェ・アンセーニュ・ダングル」等で15年間勤める。2008年「カフェ ファソン」(東京・中目黒)開業。14年、代官山に2店舗をオープン。色をイメージした幅広いブレンドと的確な焙煎に定評がある。ネルドリップを得意とし、物腰柔らかい接客で熱烈なファンも多い。
浅井裕子
柴田書店「The Coffee Professional」編集長
食の専門出版社柴田書店勤務。外食業担当からキャリアをスタートし、料理技術、宿泊業、製菓製パンなど幅広いジャンルをカバーする食の専門編集者。2015年3月「The Coffee Professional」刊行。人気コーヒー店のロースト技術や営業スタイル、ブレンドのつくりかた、エスプレッソ抽出とバリスタのプレゼン技術などに迫る。日本人初の世界チャンピオン井崎英典バリスタなど業界のスターたちがこぞって詳細な技術を披露し、話題に。
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2016/01/18 Mon -
岡内賢治×浅井裕子×内沼晋太郎
「ぼくらはそれを’サードウェーブ’と呼ばない」
『The Coffee Professional』刊行記念
- 02/06 Mon 高野光太郎×篠原かをり
「ウォンバット研究者、数奇な人生を語る」
『ウォンバットのうんちはなぜ、四角いのか?』(晶文社)刊行記念 - 02/07 Tue 杉山恒太郎×山口周×河尻享一
「杉山恒太郎、広告ビジネスの現在、過去、未来を語る」
『広告の仕事』(光文社)『世界を変えたブランド広告』(日経BP)W刊行記念 - 02/09 Thu 妹尾昌俊×工藤祥子×堀潤
「先生を、死なせない。——教育現場の過労死等を防ぐために」
『先生を、死なせない。』(教育開発研究所)刊行記念 - 02/10 Fri 髭男爵ひぐち君×萩原弘基×栁佐織
「髭男爵ひぐち君の語る日本ワインサロン×塩山洋酒醸造×LIFE with WINE」
『髭男爵ひぐち君の語る日本ワインサロン』(三栄書房)刊行記念 - 02/13 Mon 鈴木涼美×原カントくん
「臨時営業『鈴木涼美のBISTRO LOVIN’』リターンズ」
『グレイスレス』
『8cmヒールのニュースショー』刊行記念 - 02/15 Wed 新井高子×清岡智比古×小島敬太
×管啓次郎×田野倉康一×坪井秀人
「「朔太郎と歩く」詩と歌の夕べ」
『朔太郎と歩く』(明治大学総合芸術系)刊行記念 - 02/16 Thu 太田靖久×友田とん×碇雪恵×竹田信弥
「ZINEを作って届けて、楽しく巻き込む〜3人のアフタースクール〜」
『ふたりのアフタースクール〜ZINEを作って届けて、楽しく巻き込む』(双子のライオン堂)刊行記念 - 02/17 Fri 庄子寛之×西岡壱誠
「これからの時代を生きる子に必要な力」
『子どもが伸びる「待ち上手」な親の習慣』
『それでも僕は東大に合格したかった』
『東大独学』トリプル刊行記念 - 02/18 Sat 豊﨑由美×若島正
第80回「読んでいいとも! ガイブンの輪」 - 02/19 Sun 小野貴也×北野唯我
「社会課題の解決はサステナビリティと両立できるのか」
『社会を変えるスタートアップ』(光文社新書)刊行記念 - 02/21 Tue 平岩壮悟×大林寛×中村将大
「ヴァージル・アブロー『ダイアローグ』のよみかた」
『ダイアローグ』(アダチプレス)刊行記念 - 02/22 Wed 金澤寿和×福田直木
「ライトメロウなプレミアムAORの夜」
『AORライトメロウ プレミアム 02 ゴールデン・エラ 1976-1983』(シンコーミュージック・エンタテイメント)刊行記念 - 02/23 Thu 細川美和子×小国士朗×近山知史
「当事者を越えて、伝える力」 - 02/24 Fri サエキけんぞう×篠原章
「はっぴいえんどとは何だったのか?」
『はっぴいえんどの原像』(リットーミュージック)刊行記念 - 02/25 Sat 西寺郷太×伊賀大介×原カントくん
「復活!『いごかんトリオ』(伊賀大介・西寺郷太・原カントくん)1990年代の音楽、ファッション、そして下北沢を語る」
『90’s ナインティーズ』(文藝春秋)刊行記念 - 02/26 Sun 武田砂鉄×高瀬隼子
「「父/母ではない」立場から書くということ」
『父ではありませんが 第三者として考える』
(集英社)刊行記念 - 03/01 Wed 岸本佐知子×柴崎友香×辻本力
「雑談の続き」
『失われた“雑談”を求めて』(タバブックス)刊行記念 - 03/09 Thu 塩谷歩波×塩谷舞
「強いようで弱く、弱いようで強い私たちの、
居心地のいい場所の見つけ方」
『湯あがりみたいに、ホッとして』(双葉社)刊行記念イベント